Vawada kişileri

Elde kıyılan erkek kuzu eti, maharetli ustaların ellerinde geniş şişlere saplanıp uzun mangallarda kömür ateşinde cızır cızır pişerken, yayılan dumanı insanın iştahını açar. Eti ve harcı hazırlayan ustanın önemi kadar, pişiricinin ustalığı da lezzetli bir kebapta önemli yer tutar. Soğan, közlenmiş biber ile domates, ezme salata ve şalgam suyu asırlardır kebabın yol arkadaşıdır.Kebap, 4 bin yıl önce Çukurova’yı yurt edinen Kizzuwatna Krallığı’nın Adana’ya bıraktığı bir lezzet mirası. Kadirli’nin Karatepe Köyü’ndeki Kizzuwatna Krallığı’nın merkezinde bulunan yazıtlar, kebabın anavatanının Adana olduğunu kanıtlıyor. Yıllar içinde ustaları işten ellerini eteklerini çektikçe, ‘Kebabın Başkenti’ne gelenler de, lezzetli bir kebap yiyebilmek için adres şaşırabiliyor. Örneğin, ünlü Onbaşı Kebap’ın sahibi Sadık Onbaşı’nın vefat etmesine rağmen, yıllar önce bu kente gelenler hálá o Onbaşı’yı soruyor. Biz de, Adana Ticaret Odası’nın (ATO) Türk Patent Enstitüsü’nden tescil ettirerek koruma altına aldığı Adana kebabını, anavatanında son yıllarda en iyi yapanları büyük jürimize sorduk. Ortaya bir en iyi 10 listesi çıktı ama, jüri üyelerimiz, Adana’nın ünlü kebabını yapanların ne 10, ne de 100 kişilik listelere sığmayacağını özellikle belirtti.EN İYİ 101. Yüzevler Kebapçısı - Kurtuluş Mah.2. Seyhan Ocakbaşı - Seyhan Otel3. Kebap 52 - Büyüksaat4. Menekşe Kardeşler - Menderes Bulvarı5. Hacı Salih - Kuruköprü Mah.6. Hasan Kolcuoğlu - Baraj Kapısı, Güzelyalı7. Ebu kişileri Leheb henüz ölmeden bu surenin nazil olduğu belirtilir.