Oyun hileleri

Hatay’da Arapça ismi ile “Müşebbek” olarak bilinen halka tatlısının halk arasında bilinen ismi ise 'Kerhane Tatlısı'dır. Hoş geldin kadınım oyun hileleri benim hoş geldin. Bu kez şekil olarak tek lokmada ağza atıldığı için isminin buradan geldiğine inanılan bir tatlıdır. Lokma tatlısı da tulumba ve halka tatlısı gibi uygun fiyatlı bir tatlı olarak biliniyor. Genel olarak İzmir’de hayır için lokma döktürmek çok modadır. Kader, kısmet oyun hileleri mi diyelim bilmiyorum, nur içinde yatsın. Aynı şekilde büyükşehirlerde de lokma dökmek/döktürmek bilindik bir adettir. Lokma döktüren lokmacıyla toplam bir bedelden anlaşır ve lokmaları yoldan geçenlere ücretsiz dağıttır. Son yıllarda şerbetsiz sunumuyla yeni nesil lokmacılar (çikolatalı lokma dükkanları) ortaya çıkmıştır ama aslında lokma tatlısı klasik bir sokak tatlısıdır. Çıkış yeri Amerika olan Pamuk Şeker kelimenin tam anlamıyla bir sokak tatlısı. Hem de çoğu zaman gözünüzün önünden hazırlanan bir tatlı. Sentrfüjlü bir makinede gıda boyası ve bir çay kaşığı şeker ile hazırlanan bu tatlının mucidi Amerikalı bir şekerci ve bir diş hekimi. Kağıt helva, kos helva her yerde bir sokak tatlısı olarak bilinir ve büyükşehirlerde özellikle trafiklerde su ile beraber sokak satıcılarının elinden düşmediği için biz sokak tatlısı olarak tanınır. Bakkallarda, marketlerde, büfelerde kısaca her yerde bulabileceğiniz kağıt helvaların arasında beyaz şekerli şey çöven otundan yapılıyor ve aslında kerebiç tatlısına sürülen beyaz şekerli malzeme ile aynı. Kağıt helva son zamanlarda ikiyi bölünüp ortasında dondurma konularak da tercih ediliyor. Tabiat ilminin veyahut eşyayı hususî ihtisas sâhalarına ayırıcı her ilmî tefekkürün, cüzü lendirerek (tahlil ederek), tabiatı tetkik etmesi, terkip ve hileleri bina edici vahdeti arıyan bu iki büyük san at erbabını tatmin etmemişti.